毎日各地から届く新鮮な厳選和牛を食す
「銘柄よりもその時一番いい和牛を」、それがヨンドンのこだわり。
産地、銘柄にもこだわらず、その日市場で一番上等の和牛肉を厳選して仕入れ、
山の幸、里の幸、海の幸といった四里四方の「旬」と季節感豊かに
バランスよく組み合わせています。また、その食べ方もサーロインなら
最初はおろしポン酢で、次はニンニク醤油でと、和テイストで味わってみてください。
すると、繊細な和の味付けが肉の甘味をぐっと引き立てて美味等、
ヨンドンではバラエティ豊かに常に新しい料理の楽しみ方をお客様に提供します。
五味五食のからだにやさしい韓国料理を食す
韓国料理にはニンニク、唐辛子、胡麻がよく使われます。
ニンニクにはビタミンB1が含まれ、疲労回復や体力増強に効果的です。
又、唐辛子にはビタミンA、Cが含まれ、辛味成分のカプサイシンには
食欲を促すと同時に脂肪を分解して退社を高める働きがあります。
そして忘れがちなのが胡麻。栄養価が高く薬用として珍重されてきた
歴史を持ち、コレステロールを低下させる働きがあります。
それらを動物性タンパク質と組み合わせることでバランスの
良い料理になるのです。さらに韓国料理で重要視されるのが五味五色です。
五味とは甘味、酸味、塩味、苦味、辛味の複合味です。
五色とは赤、緑、黄、白、黒です。キムチを例にとると、
その材料には白菜の緑と白、大根の白、ネギ、ニラの緑、昆布の黒、
生姜の黄、人参、粉唐辛子の赤といった具合に五色が使われています。
それぞれの味と色とを上手に組み合わせることで美味しく、美しく、
もっとも健康に良い料理ができあがります。
食べる量を減らすとビタミンやミネラルが不足し、
肌荒れなどの身体の不調を起こさせます。
食べ、良く動き、新陳代謝を活発にすることが美しくなるための一番の良策なのです。
その意味でも韓国料理ほど美容と健康に適した料理は他にありません。